KatsuhitoWeb

清里高原ホテル:[KW]をチェックアウトしたあと、お約束の清泉寮に寄り、大人気げない行動をする。。
そして、これまたお約束の八ヶ岳倶楽部:[KW]へ行き、そのあと4人でやってきたのがココ。
すごく久しぶり...。

[翁のざるそば]

翁 (おきな)
住所：山梨県北杜市長坂町中丸2205 (地図)
電話：0551-32-5405
営業時間：11:00〜15:00
定休日：毎週月･火曜（祝日営業)

ここは、かつてあの高橋邦弘さんが店主を務めていたそば屋。
"そば好きの聖地"といわれたほどの店です。
また、ここから巣立ったお弟子さんが、日本全国で「翁」や「達磨」と名のつく店を開いています。

初めて来店した時、岩手からやってたご夫婦が「高橋名人のそばを食べるために来た」と聞いて驚いた翁。
その高橋さんは、今は「達磨 雪花山房」にいます。
ココにあの怖いお顔(いい意味ですよ^^;)がないのがちょっとさみしいですね。

高橋さんのお弟子さんが店を受け継がれてからの翁は、来るのは今日が2度目。
この→gooの特集ページで、かなり詳しく紹介されています。

前はメニューに載っておらず、"裏メニュー"だった「そば味噌」が、ちゃんとメニューになっていました。
ちょっと驚き。
他にもいろいろ変化が見受けられました。
創始者から受け継ぎながらも、独自の新しい道を模索しているのですね。
おいしかったです。
ご馳走さまでした。

帰る道すがら、「美味しいそばってなんだろう」という話になりました。
それをきっかけに、それぞれが想ったことを話しました。
私は、「美味しいそばは、食べると気分が良くなる」という"気持ちいいそば論"を展開しました。
いいそばを食べた時って、気持ちが凛と引き締まりますよね。
背筋が伸びるというか...、それでいて心地いいというか...、そんな感じ。
店内の雰囲気、注文のとり方、立ち振る舞い、そばの香り、歯ごたえ、つゆの味わい、その他いろいろ...。
それぞれの仕事がキッチリされていて、それが我々を心地良くさせるのです。
この私の理論は、意外と皆に受け入れられ、「なるほどー」となっていました。

[あ、風景が変わった...]

そうそう、久しぶりに行ったら、庭が整備され、看板の位置が変わっていたのでした。

p.s.
高橋さんをもっと知りたい方は、著書「そば屋翁―僕は生涯そば打ちでいたい。」をどうぞ。